必吃！乌村特色冰皮月饼，制作过程揭秘！

by 乌村village

自己亲手做月饼与家人分食，

如今成为了中秋节非常有仪式感的过节方式。

传统的广式月饼，制作步骤繁琐，还需要烤制的工序，制作起来并不容易。

但近来流行的冰皮月饼，用糯米和各种淀粉做皮，无需烘烤，制作难度系数就小很多了。

同时它比起传统月饼，油与糖的用量更少，吃起来软糯香甜又不腻，因此颇受大家的喜爱。

阿村了解到，今年乌村中秋三天假期（13日至15日）9:30-10:30；14:00-15:00 乌村的烘焙工作坊内专业的师傅将带着家长与孩子一起制作美味的五彩冰皮月饼。

今年乌村的冰皮月饼，师傅用村内自种的紫薯、南瓜、香芋等蔬果植物添加入饼皮中调色，配上紫薯、豆沙、玉米、奶黄、芋泥等等的不同馅料，大家在制作就可以自己动手搭配馅料和饼皮，DIY出各种彩色月饼哦！

今次阿村就请到了乌村烘焙工作坊的烘焙师，为大家详解冰皮月饼的制作方法。

食材

糯米粉 90克、粳米粉 70克、澄面 40克、糖粉100克、色拉油40克、牛奶300克。

馅料

芋艿或者豆沙等加上黄油、奶粉、糖粉。

首先主料用牛奶分两次调匀，用纱布过滤。

过滤好的原料搅拌均匀，封上保鲜膜放入锅内隔水蒸15—25分钟，放凉。

凉好的冰皮料，揉成团放好醒几分钟。

之后把面团分成每个25克的小团放好。

做馅料：芋艿等原材料打碎搅拌均匀加入黄油、奶粉、糖粉，放入冰箱中冰一会拿出后依次分成每个15克的等量馅料。

面团压扁中间放入馅料包起揉匀。

压入磨具中压制好脱模即可。

如此，冰皮月饼制作完成啦！做好的冰皮月饼放入冰箱中冰上两小时后大家即可享受美味。

咬下去饼皮冰甜爽滑，馅料中还带着丝丝奶香，多彩的外表也深受孩子们的喜爱。

中秋当天在乌村的烘焙教室大家无需做馅料，前期师傅们已经为大家准备好了各种馅料以及面团，小朋友们前来体验即可哦。

即刻预订一价全包

官方推荐